冷水下锅。
【资料图】
制做酱牛肉时，最好是冷水下锅，因为这样不仅仅可以最大程度去腥，还可以保证牛肉的鲜嫩。
牛肉有着很多种烹饪方式，但酱牛肉是生活中最常见的一种方式，凭借着特殊的风味、鲜美的食用口感，深受人们的喜爱。
生活中的鲜肉大多有着腥味，不管是牛肉还是猪肉，在食用之前建议大家先处理一下。
保存方式：
1、放在通风干燥处：
这种保存方式适合短期保存，一般可以存放两到三天，但是酱牛肉的风味可以保存的很好。
2、放进冰箱中冷藏：
我们先把酱牛肉用保鲜膜包裹起来，然后放进冰箱冷藏层中保存，这种方式可以保存一个星期左右。
3、长期保存：
如果长期保存的话，封袋密封真空保存是一种最好的方式，我们把卤熟的牛肉放进真空袋，然后抽空里面的空气就可以了。